Alérgenos en aire comprimido | Unión Europea Higiene ASSIFONTE

¿QUÉ ES LA ASSIFONTE?

ASSIFONTE es la asociación europea de quesos fundidos, siendo una de las más veteranas de la unión europea. Une dos ramas particularmente importantes ya que no es ni un producto solido ni líquido por completo. Por supuesto, tiene publicada una norma de buenas prácticas. Puedes consultar esta guía de buenas prácticas de la asociación desde este enlace.

Como detalle importante para destacar esta norma es que no solo habla de la contaminación habitual, sino recuerda que el aire comprimido es uno de los puntos a tratar para evitar la contaminación de alérgenos (como el polen). Hemos visto que diversas asociaciones europeas recomiendan la supervisión del aire comprimido por lo que podemos ver que será una tendencia a futuro. Es evidente que esta tendencia terminará en una norma para todos los sectores.

CALIDAD DE AIRE COMPRIMIDO EN ASSIFONTE

ASSIFONTE en el plan HACCP (puntos 5.6 control de alérgenos) dice:

 “Deberá establecerse un programa de gestión de alérgenos basado en una evaluación de las fuentes y la naturaleza de los alérgenos potenciales».

La evaluación incluirá el tipo y la cantidad de alérgenos en:

• El aceite lubricante para equipos en contacto con el producto o el empaque (o posiblemente usado como ingrediente) debe estar libre de alérgenos
• Aire comprimido
• La evaluación se lleva a cabo mejor como parte de un análisis de peligros e incluirá una evaluación del posible contenido de las sustancias enumeradas en el anexo II del Reglamento (UE) no 1169/2011.

COMO CUMPLIR CON LA NORMA ALÉRGENOS Y ACEITE EN CONTACTO ASSIFONTE

Los Equipos SUTO ITEC monitorizan y dan trazabilidad a la calidad de aire comprimido según dicha norma. Nuestros equipos supervisan 24/7 la calidad de aire generado por sus equipos de filtración. Además, graban los datos para mantener la trazabilidad de los productos, es posible generar reportes de auditoria.

Con los equipos de SUTO ITEC puede hacer auditorias en diferentes puntos con el equipo S600, monitorizar permanentemente la generación de aire comprimido con el sensor de aceite en suspensión S120, el medidor de partículas en aire comprimido S132 y los sensores de punto rocío S220.

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